Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Pâtes aux boulettes de viande à la tomate et au zeste de citron

Publié le par Fabichon

C'est un plat de Campanie, la region autour de Naples. La grande différence avec les boulettes à la française c'est la présence du zeste de citron et ça change tout! Davantage de fraîcheur et de finesse. L'autre différence c'est la taille des boulettes....

Lire la suite

Épinards à la marseillaise, aux épices, amandes et pistaches

Publié le par Fabichon

Une poêlée d'épinards à tomber! De quoi faire aimer ce légume fabuleux au plus récalcitrant des sales gosses ... Pour 2 personnes: 500 g d'épinards frais ( pas de congelés ici) 2 c à s d'huile d'olive 1 c à c de curcuma et 1 de cumin Le jus ´d' un 1/2...

Lire la suite

Petits artichauts violets au citron confit et aux pruneaux

Publié le par Fabichon

Zeus tomba fou amoureux de la belle Cynara mais elle se refusa à lui... Pour la châtier il la transforma en Cynara scolynus (artichaut). J'adore les artichauts, à la vapeur , crus ou comme dans cette recette, mijotés avec plein de bonnes choses. On peut...

Lire la suite

Maquereaux entiers au four

Publié le par Fabichon

C'est la saison du maquereau (sans jeu de mots s'il vous plaît ! ) . C'est un poisson bon marché à la chair délicate. La photo a été prise avant cuisson. Pour 2 personnes: 2 maquereaux vidés par le poissonnier 1/2 citron confit au sel (recette sur mon...

Lire la suite

La blanquette de veau de ma mamounette, du commissaire Maigret et de San Antonio

Publié le par Fabichon

Un petit monument de la cuisine française mais surtout une des recettes fétiches de ma maman. Le commissaire Maigret de Simenon l'aime beaucoup et San Antonio aussi : "M'man, qui savait télépathiquement ma venance, a mijoté la blanquette de veau des grandes...

Lire la suite

Crumble salé poireaux ricotta noix.

Publié le par Fabichon

Un crumble salé pour ma copine Nicole ! Des poireaux fondants, des noix ou des noisettes croquantes, la douceur de la ricotta et du pruneau. Enjoy ! Pour 4 personnes 6 poireaux 1 oignon ciselé 8 pruneaux ( ou dattes ou moitié moitié ) 1 c à c de curry...

Lire la suite

Gâteau à la ricotta et au citron, torta alla ricotta e limone

Publié le par Fabichon

Après les gnocchi alla romana, la torta alla ricotta e limone. Ça me rappelle une très jolie chanson de Paolo Conte: un gelato al limone. Vous pouvez aussi écouter Fabrizio du groupe Jaw Wad, un trio marseillais de rock ethno qui mélange le français,...

Lire la suite

Gnocchi alla romana

Publié le par Fabichon

La cuisine italienne !!! Une de mes préférées, si ce n'est MA préférée. L'Italie, mon pays de cœur. A Rome, hors circuit touristique, on peut manger des gnocchi alla romana bien grillés, souvent un peu trop gras, dans toutes les cantinetas populaires...

Lire la suite

Les dim sum du jour de l'an chinois

Publié le par Fabichon

Après le porc au caramel et le curry rouge de poulet coco, voici les dim sum de mon dîner chinois. J'en ai fait 58 ! Il n'en reste plus un seul! Une tuerie. Certains produits sont peut être difficiles à trouver si vous n'avez pas d'épicerie asiatique...

Lire la suite

Potimarron rôti, crumble de châtaignes et noix

Publié le par Fabichon

Un plat végétarien vite fait bien fait! Il ressemble à une autre plat de potimarron rôti que j'ai déjà publié mais sans le crumble. C'est très chouette l'association du croquant des noix, de la douceur de la châtaigne et du fondant du potimarron. Un vrai...

Lire la suite

<< < 1 2 3 4 5 6 7 > >>