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Poulet au curry rouge et citronnelle

Publié le par Fabichon

Toujours pour mon dîner du jour de l'an chinois. Mes amis pourront choisir entre porc au caramel ou poulet, j'en connais qui goûteront aux deux! J'aime bien cette recette acidulée par la citronnelle et bien relevée grâce à la pâte de curry rouge. À ne...

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Porc au caramel du nouvel an chinois

Publié le par Fabichon

Samedi prochain, le 28 janvier, c'est le nouvel an chinois.Beau prétexte à cuisiner ! J'ai transformé ma recette habituelle, inspirée de Conticini, en la simplifiant, et ce n'est pas mal du tout. Ce n'est pas difficile mais choisissez de la viande de...

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Cheesecake aux spéculos

Publié le par Fabichon

Mon gâteau d'anniversaire! Et la première recette de l'année 2017! Tous mes vœux gastronomiques et gourmands! Le cheesecake c'est le dessert "doudou" par excellence. Et pour ça, il ne faut pas compter les calories. Avec 500g de mascarpone, ce n'est pas...

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Poulet sauté au citron et gingembre, plat détox !

Publié le par Fabichon

Recette inspirée par le blog "un déjeuner de soleil", un blog de cuisine italienne que je vous conseille vivement. Et comme j'ai oublié de photographier le plat (et qu'il n'en reste plus rien...) j'ai copié collé la photo d'Edda du blog cité plus haut....

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Tarte au citron (bergamote) sans meringue

Publié le par Fabichon

Après les agapes, les agapes continuent... Ras - le - bol du chocolat, vive le citron. Mais pas n'importe quel citron. Hier matin, j'ai trouvé des petits citrons bergamote. Ils sont plus doux, plus juteux et ils ont un parfum délicieux. Si vous n'en trouvez...

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Pain d'épices au confit d'agrume

Publié le par Fabichon

Pour accompagner le foie gras bien sûr mais pas que. Cette recette est inspirée par celle de Philippe Conticini. C'est un peu long à réaliser car j'ai fait moi-même les deux confits d'agrumes. Sinon, pour aller plus vite, on peut utiliser uniquement davantage...

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Cannelés marseillais

Publié le par Fabichon

Humm... Les cannelés ! Cette croûte légèrement caramélisée et ce cœur moelleux... Pas difficile à réaliser à condition de suivre scrupuleusement la recette. La pâte doit se préparer plusieurs heures avant la cuisson, c'est super important. Autre chose:...

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Tartare végétarien acidulé aux betteraves rouges et pommes vertes

Publié le par Fabichon

Je l'adore crue et râpée, sa couleur pourpre, son graphisme, une entrée bobo à souhait. Dans cette recette je l'utilise cuite au feu de bois si possible. En sachet, elle est molle et pleine de colorants. Préparez-la à l'avance pour pouvoir la servir bien...

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Velouté champignons-chataignes et chantilly noix de muscade-thym-ail

Publié le par Fabichon

Version luxueuse de ma recette du velouté champignons-châtaignes publiée le 5 décembre. So chic avec la chantilly salée et la brochette de cèpes. Pour la chantilly: Faites revenir un oignon ciselé avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez un peu de noix de...

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Pesto de roquette et pistaches

Publié le par Fabichon

Le pesto de l'hiver. Encore une inspiration sicilienne. Un enchantement. À utiliser dans les pâtes mais aussi pour faire un risotto ou une sauce salade. Je l'ai préparé ce matin pour faire des timbales de risotto au safran avec un cœur coulant de ricotta...

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