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Mon chili con carne

Publié le par Fabichon

Ok ok, ce n'est pas franchement gastronomique ni très light! Mais ça plaît à mes amis. Et puis il y a chili et chili ... Le mien est peu carne et beaucoup chili. Je fais une vraie sauce tomate et j'ajoute du poivron. Ajustez le piment selon votre goût...

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Velouté de champignons aux châtaignes

Publié le par Fabichon

Test pour une entrée de Noël . Le 24 décembre, Je rajouterai des lamelles de truffes ou des petits morceaux de chorizo grillés. C'est pas mal du tout, très onctueux et pas gras. La châtaigne, les graines de chia et les noix de cajou remplacent avantageusement...

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Dal de lentilles rouges khandi pour Coco

Publié le par Fabichon

Coco, c'est pour toi! Depuis le temps que tu la réclames cette recette... Recette extraite d'un très beau livre de cuisine indienne ( offert par Coco) : "L'Inde gourmande, encyclopédie de la cuisine indienne", éditions Philippe Picquier. . La recette...

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Mon bo bun au bœuf sans nems

Publié le par Fabichon

Première recette vietnamienne de mon blog. Le bo bun. Il en existe des millions de versions mais celle-ci est la meilleure... Je la tiens de Minh Tam du blog : misstamkitchenette.com C'est un peu long à réaliser en raison des marinades et des sauces....

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Gâteau aux carottes et fruits secs

Publié le par Fabichon

Chaque année, à la même époque, va savoir pourquoi, je fais un gâteau aux carottes pour mes étudiants. C'était hier. Le voici, tendre, tout doux , régressif à souhait. Et encore une fois, le légume ne se sent pas. Avec ses épices d'hiver, il annonce les...

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Cannellonis aux feuilles de blettes, à la ricotta et à la menthe.

Publié le par Fabichon

C'est la saison des blettes, la courte saison de ce beau légume aux feuilles généreuses . Je cuisine souvent les côtes en gratin ou bien sautées à la tomate. Mais là j'avais envie de cuisiner les feuilles comme celles des épinards. Voilà le résultat....

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Tiramisu sicilien à la pâte de pistache

Publié le par Fabichon

La semaine dernière j'ai posté la recette de la pâte de pistache en prévision de la réalisation de ce tiramisu sicilien. Sur la photo la couleur pistache n'apparaît pas, quel dommage. Je vous conseille de le faire la veille. Il en restait un peu le lendemain...

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Pâte de pistaches pour mon futur tiramisu sicilien

Publié le par Fabichon

Ceci n'est pas à vendre, désolée ! C'est en Sicile que je l'ai découverte, à Syracuse, dans un resto exceptionnel. Nous avions déjà bien mangé mais la carte des desserts proposait un Tiramisu della casa à la pâte de pistaches, comment résister à cette...

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Le dernier roman de Marie N'Diaye se passe en cuisine! C'est une merveille. Idée cadeau pour Noël .

Publié le par Fabichon

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Moelleux chocolat noir betterave rouge

Publié le par Fabichon

En attendant la sortie du four. Expérimentation number 2 de gâteau aux légumes. Après le fondant chocolat potimarron de la semaine dernière ( http://fabichon-en-cuisine.over-blog.com/2016/11/fondants-au-chocolat-et-potimarron-sans-beurre-et-pourtant.html...

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