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Articles avec #soupes tag

Velouté de topinambours épicé et chips de parmesan

Publié le par Fabichon

Comme c'est beau un topinambour! Ses tubercules mamelonnées sont recouvertes d'écailles d'un brun rosé. Sa saveur est très proche de celle de l’artichaut. Seul bémol : risque de flatulence... Bref, vous risquez de péter plus que d'habitude. Pour 4 assiettes:...

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Soupe froide girly aux radis roses et fromage de chèvre

Publié le par Fabichon

La soupe de Barby, j'adOOOre ! Comme dirait une amie presque parisienne... qui se reconnaitra peut-être. Belle surprise que :cette recette toute simple et toute fraîche. ET puis ça change du gaspacho ! Sa couleur rose pâle est irrésistible et son goût...

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Gaspacho de la canicule

Publié le par Fabichon

35 degrés aujourd'hui à Marseille et un vent très très chaud . Dans ces conditions, le gaspacho glacé s'impose. Pensez à le preparer plusieurs heures à l'avance . Sinon, il y a l'option glaçons mais c'est moins bon. 80 g de pain sec 1kilo de tomates bien...

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Velouté champignons-chataignes et chantilly noix de muscade-thym-ail

Publié le par Fabichon

Version luxueuse de ma recette du velouté champignons-châtaignes publiée le 5 décembre. So chic avec la chantilly salée et la brochette de cèpes. Pour la chantilly: Faites revenir un oignon ciselé avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez un peu de noix de...

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Velouté épicé de carottes et de lentilles corail à la chantilly salée

Publié le par Fabichon

Waouh ! Sans me vanter, ça envoie du lourd ! Recette testée hier soir sur ma chérie d'amour et Léa, de passage à Marseille. Elles ont adoré. Je cherchais une recette pour essayer mon tout nouveau siphon et voilà ce que j'ai pondu. Franchement c'est top...

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Velouté de champignons aux châtaignes

Publié le par Fabichon

Test pour une entrée de Noël . Le 24 décembre, Je rajouterai des lamelles de truffes ou des petits morceaux de chorizo grillés. C'est pas mal du tout, très onctueux et pas gras. La châtaigne, les graines de chia et les noix de cajou remplacent avantageusement...

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Velouté de pois cassés aux pousses de lentilles vertes

Publié le par Fabichon

La température descend , la côte des soupes remonte ! C'est automatique. La soupe de pois cassés, sa couleur vert pistache, sa consistance épaisse, rassurante, son goût so sweet. Le petit Jésus en culotte de velours. Une recette ultra simple et légère....

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