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Articles avec #legumes d'hiver tag

Épinards à la marseillaise, aux épices, amandes et pistaches

Publié le par Fabichon

Une poêlée d'épinards à tomber! De quoi faire aimer ce légume fabuleux au plus récalcitrant des sales gosses ... Pour 2 personnes: 500 g d'épinards frais ( pas de congelés ici) 2 c à s d'huile d'olive 1 c à c de curcuma et 1 de cumin Le jus ´d' un 1/2...

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Petits artichauts violets au citron confit et aux pruneaux

Publié le par Fabichon

Zeus tomba fou amoureux de la belle Cynara mais elle se refusa à lui... Pour la châtier il la transforma en Cynara scolynus (artichaut). J'adore les artichauts, à la vapeur , crus ou comme dans cette recette, mijotés avec plein de bonnes choses. On peut...

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Crumble salé poireaux ricotta noix.

Publié le par Fabichon

Un crumble salé pour ma copine Nicole ! Des poireaux fondants, des noix ou des noisettes croquantes, la douceur de la ricotta et du pruneau. Enjoy ! Pour 4 personnes 6 poireaux 1 oignon ciselé 8 pruneaux ( ou dattes ou moitié moitié ) 1 c à c de curry...

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Potimarron rôti, crumble de châtaignes et noix

Publié le par Fabichon

Un plat végétarien vite fait bien fait! Il ressemble à une autre plat de potimarron rôti que j'ai déjà publié mais sans le crumble. C'est très chouette l'association du croquant des noix, de la douceur de la châtaigne et du fondant du potimarron. Un vrai...

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Gâteau aux carottes et fruits secs

Publié le par Fabichon

Chaque année, à la même époque, va savoir pourquoi, je fais un gâteau aux carottes pour mes étudiants. C'était hier. Le voici, tendre, tout doux , régressif à souhait. Et encore une fois, le légume ne se sent pas. Avec ses épices d'hiver, il annonce les...

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Cannellonis aux feuilles de blettes, à la ricotta et à la menthe.

Publié le par Fabichon

C'est la saison des blettes, la courte saison de ce beau légume aux feuilles généreuses . Je cuisine souvent les côtes en gratin ou bien sautées à la tomate. Mais là j'avais envie de cuisiner les feuilles comme celles des épinards. Voilà le résultat....

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Moelleux chocolat noir betterave rouge

Publié le par Fabichon

En attendant la sortie du four. Expérimentation number 2 de gâteau aux légumes. Après le fondant chocolat potimarron de la semaine dernière ( http://fabichon-en-cuisine.over-blog.com/2016/11/fondants-au-chocolat-et-potimarron-sans-beurre-et-pourtant.html...

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Médaillons de céleri -rave, écrasé de potimarron, agrume et piment d'espelette

Publié le par Fabichon

Ok, j'ai "un peu" bloqué sur le potimarron. C'est mon côté monomaniaque. Mais là je l'associe avec du céleri rave rôti au four. Les motifs graphiques de ces deux légumes d'automne sont magnifiques. Je m'en inspire en ce moment pour une nouvelle peinture...

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Carottes pop !

Publié le par Fabichon

Voici une petite poêlée de carottes comme on les aime. Douces et épicées. Fondantes et pop. C'est simple et efficace. À servir avec des céréales ou de la viande pour ceux qui en mangent encore... Petit clin d'œil à la Corse et à 3 Corses de Figari qui...

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Potimaron confit et rôti aux épices

Publié le

Photo prise avant cuisson Le potimaron c'est le légume des paresseuses et des paresseux, inutile de le peler. Et même ne surtout pas le peler. Pourquoi ? Parce qu'il se décompose à la cuisson et visuellement ce n'est pas génial. C'est un légume tellement...

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