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Littéralement "l'os troué", l'osso buco correspond à la rouelle du jarret de veau. On le dit "à la milanaise" car il apparait sur les riches tables lombardes dès le XVIIIe siècle. Il s'accompagne d'une gremolata, sorte de persillade au citron et à l'ail....
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Probablement la première recette au bœuf de ce blog, n'en déplaise aux puristes du végétal. Je n'en mange quasiment plus du tout mais j'ai eu envie de tester une des recettes de ce magnifique bouquin "On va déguster l'Italie" de François-Régis Gaudry...
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J'avais préparé des bocaux de citrons confits au sel et après 3 semaines de "confinement" ils étaient prêts à consommer. Et puis comme une envie de pâtes aux boulettes de viande, de "polpette" comme disent les italiens. L'ajout de citron confit et de...
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3 mois sans publication ! Le temps de digérer cette nouvelle façon de vivre à base de gel hydroalcoolique gluant, de masques irritants, de distanciations frustrantes et d'épisodes confus des saisons 1 et 2 de "Confinement". Pour fêter mon retour, je vous...
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- Chouette un risotto! Il est à quoi? - Au chou fleur ... - berk ! dégueu ! - Ben non, goûte celui-là avec sa gremolata! La gremolata est un condiment très utilisé en Italie pour assaisonner l'osso buco ou parfumer des pâtes. On y trouve toujours un mélange...
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Je suis de retour. Plus d'un mois sans publier le moindre article. Les fêtes m'ont essorée l'estomac! J'ai dû me mettre au vert pendant quelques temps. Pour reprendre gentiment je vous propose une petite tarte toute douce et très light aux poireaux. La...
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C'est pas pour me vanter mais là je crois que je tiens LA recette des meilleures lasagnes de toute la galaxie. Après de nombreux essais, je pense qu'avec celui-ci, il n'y plus rien à rajouter ou à modifier. Plus, ce serait trop. Et oui, il y a lasagnes...
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Encore une idée pour cuisiner le potimarron. Ce risotto se mange surtout dans le nord de l'Italie. L'alliance riz, potimarron , parmesan et noisettes est particulièrement réussie. Une saucisse italienne grillée peut l'accompagner. Le risotto est à la...
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Je suis de retour ! Plus d'un mois sans rien poster, la trêve des "cuisineurs". Pas de grandes découvertes culinaires pendant ces vacances. Le Québec n'est pas franchement réputé pour sa cuisine, tabernacle! A part leur fameuse "Poutine" je n'ai pas retenu...
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Voilà l'été, enfin l'été, toujours l'été , héhé! Et l'arrivée tant attendue de MON légume chouchou, l'aubergine. Je la grille, je la saute, je la marine, je la kiffe et surkiffe et surtout je la rôtis . Je suis en boucle depuis qu'elle a pointé son pédoncule....
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Recettes végétariennes mais pas que
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